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As cafeterias são estabelecimentos mais simples de administrar do que bares, restaurantes e padarias. Mesmo assim, o negócio exige tempo e dedicação do empresário para gerar lucro.
Apesar do café ser a sua principal atração da cafeteria, na maioria das vezes, o lucro é gerado por outros produtos vendidos enquanto o cliente está no estabelecimento. Portanto, vale a pena ter à venda na cafeteria produtos que podem ser de interesse dos clientes que entram no estabelecimento para tomar um simples cafezinho.
Nesse post, vamos falar sobre o que vender em uma cafeteria para gerar mais vendas e lucro.
Em primeiro lugar, antes de escolher os produtos a serem vendidos na cafeteria, é importante fazer uma pesquisa na região do estabelecimento para saber o que os clientes consomem e quanto costumam gastar. Essa pesquisa pode ser feita pelo próprio empresário ou gerente da cafeteria observando os hábitos de consumo dos clientes, perguntando diretamente aos potenciais clientes da região no entorno do estabelecimento e analisando os negócios concorrentes.
Seja qual for a maneira utilizada para a coleta de dados, fazendo uma pesquisa, as chances de errar na escolha dos produtos é menor. Definir produtos baseando-se apenas no gosto e nas percepções do empresário ou do gerente ou ainda, com base na sugestão de vendedores e pessoas que não têm nenhum conhecimento do mercado pode gerar prejuízos, principalmente se os produtos forem perecíveis e não tiverem a procura esperada.
Para se ter uma ideia, atualmente, dependendo do modelo de negócio e da região, as cafeterias podem vender: lanches, refeições rápidas, itens de conveniência, pequenos pacotes de café, acessórios utilizados na preparação de café, serviços, e até mesmo o uso do espaço para reuniões e eventos.
Enfim, é preciso vender na cafeteria os produtos de interesse dos clientes e não somente os itens que o empresário gostaria de vender. E pra isso, é necessário descobrir quais são esses produtos capazes de gerar mais vendas e alcançar o lucro desejado e, mãos à obra!
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